NẤU ĂN

Cà Pháo, Cà Đắng Giã Cá Khô

• 2 người

• 20 phút

Nguyên liệu

• 200 gam cà pháo Thái (3 trái)

• 70 gam cà pháo Việt (5 trái)

• 30 gam cà đắng

• 20 gam củ nén

• 2 trái ớt đỏ (ớt có thể thêm nếu thích ăn cay nhiều)

• 25 gam ngò gai

• 25 gam lá é

• 100 gam khô cá sặc (bạn có thể thay nguyên liệu này bằng các loại khô khác hoặc cá hấp giỏ cũng được)

• 1/4 tsp muối

• 1/2 tsp bột ngọt

• 1 tbsp nước cốt chanh (nếu không thích ăn chua thì không dùng)

Cách làm

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu. Rửa sạch các loại cà, rau

Bước 2

Múc một thau nước nhỏ, cho vô đó 1/2tsp muối + 1tbsp giấm. Cắt nhỏ hai loại cà pháo và bứt các trái cà đắng ra khỏi nhánh rồi cho vô thau nước ngâm để không bị đen cà… Củ nén lột vỏ, ớt cắt khúc…. Ngò gai, lá é lặt rửa sạch rồi xắt nhỏ.

Bước 3

Cho 3 tbsp dầu ăn vô chảo. Khi dầu nóng, ta thả khô các sặc vô chiên trên lửa nhỏ cho đến khi chín vàng thì vớt ra, để nguội... Với công thức này, ta chỉ cần dùng 1/2 con cá lớn. Nếu không thích chiên, ta có thể mang khô đi nướng chín cũng được.

Bước 4

Cho củ nén và ớt vô cối, dùng chày giã nát. Cho 1/4tsp muối + 1/2tsp bột ngọt vô giã chung. Sau đó, ta từ từ cho cà vô cối để giã cùng củ nén và ớt.

Bước 5

Giã hết cà, ta cho phần ngò gai và lá é đã xắt vô giã chung cho nát. Tiếp tục, ta xé khô cá sặc thành những miếng nhỏ, cho vô cối luôn.

Bước 6

Ta tiếp tục giã để khô cá sặc trộn lẫn với các nguyên liệu khác. Sau đó, ta cho món ăn ra dĩa và thưởng thức với cơm…