NẤU ĂN

Gỏi CHÂN GÀ, CÀ PHÁO với TÔM chua

• 4 người

• 30 phút

Nguyên liệu

• 400 gr chân gà rút xương

• 200 gr cà pháo

• 100 gr mắm tôm chua miền Tây

• 50 gr rau húng lủi

• 3 trái ớt

• 3 tép tỏi

• 2 trái chanh

• Gia vị: đường, bột ngọt

Cách làm

Bước 1

Sơ chế chân gà: Chân gà đã rút xương bóp với muối, chanh rồi rửa sạch với nhiều nước, tiếp đến để chân gà vào nồi luộc cùng gừng-sả đập dập & 1 muỗng canh rượu trắng, luộc khoảng 8 phút thì chân gà chín (tính từ lúc nước bắt đầu sôi), vớt chân gà ra xong ngâm vào thố nước đá 10 phút để chân gà săn lại & giòn, cuối cùng cắt chân gà thành miếng vừa ăn

Bước 2

Sơ chế cà pháo: Cà rửa sạch cắt bỏ cuống rồi cắt lát tròn (1 trái cắt làm 3 hoặc 4), cắt đến đâu thì ngâm vào thau nước có 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng canh giấm khoảng 30 phút để khử độc tố & giúp cà không bị thâm, sau đó vớt ra rửa sạch lại để ráo

Bước 3

Chuẩn bị nước sốt trộn gỏi: Dùng mắm tôm chua làm nước sốt trộn gỏi: Để ớt + tỏi + 1 muỗng canh đường + 2 muỗng cafe bột ngọt vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn, xong để vào 2 muỗng canh nước cốt chanh & 1/3 chén ăn cơm nước tôm chua rồi khuấy cho hỗn hợp tan đều, sau đó mới lấy tôm chua để vào cùng (nêm nếm độ mặn-ngọt-chua theo vị nhà)

Bước 4

Cách trộn gỏi: Để chân gà + cà pháo vào thố rồi cho nước sốt tôm chua lên xong trộn đều, cuối cùng cho rau húng lủi vào đảo qua

Bước 5

Thành phẩm: Là món gỏi hấp dẫn rất bắt miệng, với sự kết hợp hài hòa giữa chân gà cùng cà pháo giòn tan, sốt tôm chua mặn ngọt vừa vị & cũng là món gỏi ngon, lạ dùng lai rai cho cánh đàn ông vào các dịp họp mặt thì tuyệt vời lắm nè