NẤU ĂN

Canh Cá Dưa Chua Tứ Xuyên 

• 4 người

• 60 phút

Nguyên liệu

• phi lê cá: chọn loại nào dễ dắt thành miếng mỏng và ít xương

• xương cá: lấy phần đuôi cũng được, hoặc nếu mua cả con thì lọc phi lê thái miếng, xương xẩu để riêng

• 1 gói gia vị canh cá tứ xuyên có kèm cải chua

• rau nấm tuỳ thích, ưu tiên loại có vị nhạt như cải thảo, nấm đùi gà

• mấy lát gừng

• dầu ăn

• 1 quả trứng, lấy lòng trắng

Cách làm

Bước 1

Phi lê cá thành miếng mỏng vừa ăn, ướp với gói gia vị ướp cá số (trong gói gia vị canh cá) và lòng trắng trứng để giữ độ ẩm

Bước 2

Nước dùng: Đun nóng dầu, cho xương xẩu vào đảo đến khi khô nước cùng mấy lát gừng. Đổ nước sôi (bắt buộc phải là nước sôi sùng sục) vào nồi đến khi đủ một bát canh, đun sôi rồi cho lửa nhỏ, om trong 20-30 phút. Nước ra màu trắng đục như sữa là đạt

Bước 3

Lấy cái nồi khác xào qua phần dưa chua trong gói gia vị. Dưa khi xào săn thì thêm gói gia vị đỏ còn lại, đổ nước đun sôi màu trắng đục vào, đun đến khi sôi già.

Bước 4

Cho rau nấm vào đun gần chín

Bước 5

Thêm thịt cá phi lê, không đảo vì đảo sẽ nát. Đun sôi rồi tắt bếp.

Bước 6

Nếu thích giống tq thì có thể thêm một muôi dầu ăn phi ớt sừng với tỏi nhưng ăn thế ngấy lắm nên mình skip bước này