NẤU ĂN

Đùi Gà Rút Xương Xào Húng Quế

• 4 người

• 40 phút

Nguyên liệu

• 750 gam đùi gà (khoảng 3 cái lấy từ má đùi xuống)

• 200 gam rau Húng Quế

• 1/2 tbsp hành tím băm

• 1/2 tbsp tỏi băm

• 1/2 tbsp gừng băm

• 1 trái ớt sừng đỏ

• 1/2 tbsp hạt nêm

• 1/2 tbsp đường

• 1 tsp tiêu

• 1/2 tsp bột ngọt

• 1/2 tbsp dầu mè

• 4 tbsp dầu ăn

Cách làm

Bước 1

Đùi gà rửa sạch, dùng dao bén rạch thịt và rút hết xương bỏ ra. Sau đó, ta xắt thịt thành những sợi cỡ ngón tay.

Chuẩn bị: 1/2tbsp hành tím băm + 1/2tbsp tỏi băm + 1/2tbsp gừng băm + 1/2tbsp ớt sừng băm.

Bước 2

Ướp thịt gà với: 1/2tbsp hạt nêm + 1/2tsp tiêu + 1/2tsp bột ngọt + 1/2tbsp đường + 1/2tbsp dầu mè + 2tbsp dầu ăn. Trộn thật đều và để 10 phút cho gà thấm gia vị.

Pha nước xốt xào: 3tbsp nước tương + 1.5tbsp tương ớt + 1/2tsp tiêu + 3tbsp nước lọc. Khuấy đều cho tan.

Bước 3

Chuẩn bị 200g rau Húng Quế, lặt lấy lá, rửa sạch rồi vớt ra để ráo.

Bước 4

Cho vô chảo 2tbsp dầu ăn. Dầu nóng, ta cho hành tím, tỏi, gừng, ớt băm đã chuẩn bị vào phi cho thơm. Sau đó, ta trút thịt gà đã ướp vô chảo, xào trên lửa nóng khoảng 2 phút cho thịt gà săn lại.

Bước 5

Cho phần nước xốt xào vô chảo thịt gà, đảo đều. Hạ lửa vừa vào xào cho đến khi nước xốt rút còn một nửa thì cho Húng Quế và một ít ớt sừng xắt khoanh vô.

Bước 6

Ta đảo đều các nguyên liệu dến khi lá Húng Quế vừa mềm thì ta tắt bếp. Cho món ăn ra dĩa, rắc lên ít tiêu, trang trí bằng một nhánh lá Húng Quế nhỏ rồi dọn lên để thưởng thức cùng cơm nóng.