NẤU ĂN

Bánh CANH tôm

• 4 người

• 60 phút

Nguyên liệu

• 1 kg tôm càng xanh

• 1 bộ xương gà

• 1 kg bánh canh bột lọc

• 3 muỗng canh màu dầu điều

• 5 củ hành tím

• 2 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng)

• Gia vi: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu

• Ít Rau nêm: hành lá, ngò rí, ớt trái

Cách làm

Bước 1

Sơ chế nguyên liệu: Tôm cắt bỏ phần râu & chân rồi rửa qua nước muối loãng... Xương gà ngâm rửa qua nước muối loãng + giấm cho sạch rồi trụng qua nước sôi cho đi bọt bẩn, để ráo... Bánh canh mua về rửa qua nước ấm rồi tách ra từng sợi

Bước 2

Nấu nước dùng: Để xương gà + hành tím cắt lát + 2 muỗng cafe muối hột vào nồi có 2 lít nước lọc, khi nước sôi thì để tôm vào luôn. Thấy tôm chín thì lấy tôm ra thố đựng rồi nấu tiếp cho xương gà mềm & ra nước ngọt, lúc này nêm nếm gia vị theo khẩu vị nhà mà gia giảm: hạt nêm, đường, bột ngọt. Cuối cùng để màu dầu điều + nước bột năng vào để nồi nước dùng sánh theo ý mình rồi để tiếp sợi bánh canh & tôm vào cho thấm vị cùng đầu hành lá. Tắt bếp để vào 2 muỗng canh nước mắm cho thơm

Bước 3

Thành phẩm: Bánh canh tôm dai ngon, hòa quyện với nước dùng đậm đà ngọt thơm... Ăn nóng cùng nước mắm ớt rất ngon

Bước 4

Ghi chú: Bánh canh tôm nấu theo kiểu bánh canh cua miền Nam, nếu thích thì cho thêm nấm rơm + huyết heo & là sợi bánh canh bột lọc không phải bột xắt... Gần ăn mới cho sợi bánh vào theo số lượng người ăn không để vào hết mà sợi bánh sẽ mềm & bở đặc