NẤU ĂN

Canh Atiso Hầm Xương

• 4 người

• 120 phút

Nguyên liệu

• 300 gr Xương heo

• 1 cái Hoa Atiso tươi

• 1 mcf Muối hầm

• 1.5 tô nước lọc

• 2 củ hành tím

• 1/2 củ hành tây

• 1/2 củ cà rốt

• 1 củ sắn (củ đậu)

Cách làm

Bước 1

Xương heo trụng qua nước sôi, rửa sạch. Cho vào nồi hầm cùng hành tây củ sắn và xíu muối. Nước sôi hạ lửa 30 phút. Hoặc dùng nồi ủ/nồi áp suất.

Bước 2

Hoa atiso mua về dùng kéo cắt bớt đầu cánh. Chẻ đôi. Hầm xương mình không dùng cuống. Cuống này nấu nước trà uống được bạn đừng vội bỏ nhé!

Bước 3

Dùng dao lách sát phần thịt để cắt sạch phần nhuỵ rơi lả tả ra. Ngâm nước muối loãng 20 phút rửa sạch lại.

Bước 4

Thêm hoa vào nồi xương hầm. Hầm trong 20 phút nữa. Nêm lại xíu muối cho vừa ăn nếu thích. Vì nồi hầm có hành tây củ sắn nên cũng có vị ngọt tự nhiên rồi đó. Tiếp tục thêm cà rốt vào nấu mềm khoảng 5 phút. Múc ra tô rắc hành ngò. Khi ăn cầm cánh hoa ăn phần cuối cánh và ăn phần tâm atiso.