NẤU ĂN

Bánh Bao Nhân Thịt Bò Phô Mai Kéo Sợi (Bột Pha Sẵn)

• 12 người

• 120 phút

Nguyên liệu

• 400 g bột bánh bao sẵn

• 200 ml sữa tươi/nước

• 250 g bò băm

• 150-200 g phô mai mozzarella

• 1 củ hành tây

• Dầu hào, dầu mè, sốt tiêu đen, tương ớt (hoặc gia vị theo khẩu vị gia đình)

Cách làm

Bước 1

Pha bột theo hướng dẫn. Thay nước bằng sữa tươi không đường. Nếu thấy hơi khô thì thêm xíu nước. Nhồi tay theo phương pháp nhồi bánh mì nhưng không quá dẻo mịn.

Bước 2

Ủ bột nhiệt độ 30-33C, nếu trời lạnh, thêm 1 chén nước sôi kế bên thau bột. Mình ủ trong lò vi sóng, thời gian 1 tiếng.

Bước 3

Nhân bò sốt tiêu đen phô mai kéo sợi: phi thơm xíu dầu ăn + hành tây băm + bò băm, xào săn + sốt (1/2M nước tương, 1/2M tương ớt, 1/2m tiêu xay, 1M sốt tiêu đen, 1m dầu hào, xíu dầu mè) xào lửa lớn cho keo sốt + phô mai đão đều. Để nhân nguội trong khi đợi bột nở.

Bước 4

Bột nở gấp đôi, chia bột làm 12 viên (50g) và chia nhân và giấy lót (giấy nến hoặc giấy trắng) tương ứng. Cán bột và tạo kiểu theo khả năng.

Bước 5

Hấp bánh 10 - 15 phút.

Bước 6

Bảo quản: ngăn mát 2 ngày hoặc trữ đông nếu ăn không hết. Khi ăn, rã đông và hấp lại.

Bước 7

Lưu ý: nhân phô mai phải ăn nóng ấm. Khi để nguội, phô mai sẽ cứng lại và hết kéo sợi. Có thể thay thế bằng nhân thịt heo lạp xưởng trứng cút, nhân xá xíu, nhân gà,...