NẤU ĂN

Bánh Cuốn Nhân Cà Rốt Phiên Bản Bánh Tráng

• 5 người

• 40 phút

Nguyên liệu

• 1 bịch bánh tráng

• 200 gam thịt xay

• 120 gam củ sắn

• 100 gam cà rốt

• 2 tai nấm mèo

• 1/2 tsp hạt nêm

• 1/2 tsp bột ngọt

• 1/4 tsp tiêu

• 1 tsp dầu hào

• 1 tbsp hành tím băm

• 1/5 tsp muối

• 120 ml nước mắm

• 180 gam đường

• 1.5 tbsp giấm

• 1 trái ớt sừng băm

• 5 tbsp hành phi

• 200 gam giá

• 100 gam húng quế, húng cây

• 1 trái dưa leo

• 2 nhánh ngò rí

Cách làm

Bước 1

Thịt băm ướp gia vị: 1/2tsp hạt nêm + 1/4tsp bột ngọt + 1/4tsp tiêu + 1tsp nước mắm + 1tsp dầu hào. Ta trộn đều lên và để 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 2

Củ sắn + cà rốt + nấm mèo (đã ngâm mềm) xắt hạt lựu. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1.5tbsp dầu ăn + 1tbsp hành tím băm, phi cho thơm. Cho thịt đã ướp vào xào cho săn. Sau đó cho củ sắn, cà rốt, nấm mèo vài xào chung trên lửa lớn cho đến khi chín và trong chảo rút cạn nước thì đã xong phần nhân bánh.

Bước 3

Vỏ bánh ta dùng bánh tráng. Ngâm từng chiếc bánh tráng trong thau nước ấm có pha 1tbsp dầu ăn khoảng 25 giây cho bánh thật mềm (nhớ giữ bằng 2 tay trong qua trình ngâm bánh). Sau đó, trải bánh lên một chiếc mâm có phết dầu ăn. Cho nhân bánh vào và cuốn lại. Cứ làm như vậy cho đến khi hết số nhân ta có.

Bước 4

Pha nước mắm ăn bánh cuốn. Bắc lên bếp: 500ml nước + 180g đường + 120ml nước mắm. Khi đường tan hết, ta cho thêm vào nước mắm: 1/5tsp muối + 1/4tsp bột ngọt. Khi tất cả tan hết, ta tắt bếp để nguội. Khi chuẩn bị ăn, ta cho 1.5tbsp giấm và ớt băm (tuỳ theo sở thích ăn cay hay không).

Bánh cuốn ta cho ra dĩa và hấp lại khoảng 5 phút. Sau đó, cho dưa leo xắt sợi, giá trụng, rau thơm, ngò rí, hành phi lên trên cùng các loại chả, bánh đậu, nem chua (nếu thích)… Chan nước mắm vào và thưởng thức.