NẤU ĂN

Bánh Tráng Lụi

• 2 người

• 20 phút

Nguyên liệu

• 1 củ cà rốt

• 1 quả ớt chuông (màu gì cũng được)

• 1 quả bắp ngọt có thể thay bằng củ sắn

• 30 g hành lá

• 15-20 cái bánh tráng (tuỳ vào số lượng nhân bạn cuốn nè)

• 200 g thịt xay

• 100 g me

• 15 g nấm mèo khô (mộc nhĩ)

• 7 tép tỏi băm hoặc xay nhuyễn

• Gia vị:

• 1,5 mc tương ớt, 2,5mc nước mắm, 100ml nước lọc, 8,5mc đường

Cách làm

Bước 1

SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU:

- Ngâm mộc nhĩ cho nở ra hết, cắt bỏ phần chân đi rồi rửa sạch lại với nước.

- Rửa sạch các loại củ quả và hành lá.

- Sau đó cắt tất cả thành hạt lựu nhỏ. Càng nhỏ càng mau chín hơn nè.

Lưu ý: Bạn không ăn được hành lá có thể thay thế bằng ớt chuông màu xanh để có màu sắc đẹp hơn nha.

* Hoặc không ăn được ớt chuông không cho cũng được nha.

Bước 2

Cho 1 ít tỏi phi vàng thơm, rồi cho thịt xay vào xào chín. Sau đó cho bắp với cà rốt vào xào trước (2 loại này lâu chín) khoảng 5p rồi cho tiếp ớt chuông và mộc nhĩ xào đến khi chín tất cả.

Bước 3

Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều 1p rồi tắt bếp. Bạn sẽ được 1 thành phẩm như hình ở dưới nè.

Lưu ý: Phần nhân này mình không nêm gia vị do mình chấm với mắm me. Nếu bạn không thích chấm mắm me thì có thể nêm gia vị vào phần nhân luôn nha.

Bước 4

NƯỚC CHẤM MẮM ME:

- Ngâm me với nước sôi cho đến khi ra hết chất me, rồi lọc qua rây để lấy nước cốt. Cho thêm nước lọc lần 2 nếu me của bạn còn quá đặc nha.

- Sau đó cho phần tỏi còn lại vào phi vàng thơm, cho nước cốt me và tất cả gia vị vào khuấy đều.

*Gia vị trên là theo khẩu vị của mình, bạn cho thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của mình hơn nè.

- Nấu đến khi nước me sôi và hơi sệt lại thì tắt bếp để nguội. (lâu lâu bạn nhớ khuấy đều để tránh bị khét và đừng để nước sốt sệt qua nha).

Bước 5

Bạn sẽ thu được nước chấm như này. Có vị chua chua ngọt ngọt. Nếu bạn ăn cay hơn có thể cho thêm ớt tươi xay sau khi tắt bếp nha.

Bước 6

CUỐN BÁNH TRÁNG:

- Có thể dùng bánh tráng tròn hoặc vuông đều được.

- Xịt 1 lớp nước mỏng và thoa đều lên bánh nếu bánh của bạn bị dày. Còn loại nào dẻo thì bỏ qua bước này.

- Sau đó cho 1 muỗng nhân vào trải đều mỏng nó ra, rồi bạn cuốn theo hình tròn (nhớ là cho nhân vừa phải thôi nha, cho nhiều quá lúc cuốn sẽ bị rách lòi nhân ra đó).