NẤU ĂN

Cá sòng luộc cạn cuốn bánh tráng chấm mắm tôm

• 3 người

• 30 phút

Nguyên liệu

• 1 kg cá sòng

• 1 cây xà lách to

• 10-15 cây dấp cá

• 5 cây húng quế

• 3 cây tía tô

• 3 cây hành lá

• 5-6 gốc bồn bồn (không chắc lắm)

• 3 cây sả

• 2 trái ớt hiểm

• 2 xấp bánh tráng dẻo không cần nhúng nước hiệu Phương Trang

• Nước chấm mắm tôm

• 2 muỗng canh mắm tôm

• 6 muỗng canh mật ong hoa nhãn

• 1 quả chanh

Cách làm

Bước 1

1kg cá sòng được 7 con. Rửa sạch, xếp vào chảo lớn. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc chừng 5cm như trong hình rồi cho vào phía dưới cá. Cho thêm 2 trái ớt hiểm vào cùng.

Bước 2

Đổ nước cho vừa phủ chừng nửa con cá rồi bật lửa to. Đây là cá biển nên không cần nêm thêm muối hay tương gì cả. Nấu chừng 7 phút thì lật mặt dưới lên. Nấu tiếp chừng 8 phút. À trong lúc cá đang nấu thì rửa ngò và cắt lấy phần rễ ngò cho vào nấu cùng luôn cho thơm ạ.

Bước 3

Trong khi cá đang luộc cạn thì rửa hành lá cho sạch, cắt khúc ngắn chừng 5cm. Khi cá đã nấu được 15 phút thì cho hành lá vào nấu thêm 2 phút nữa là tắt bếp. Khi này nước đã rút gần hết, đổ ra được gần một nửa chén con ăn cơm nước luộc cá. Chắt ra uống ngọt ngon lắm!

Bước 4

Trong khi cá đang nấu thì rửa rau dấp cá, húng quế, tía tô. Ngắt lá ra và rửa sạch qua 3 lần nước hoặc tới khi nước trong veo. Ngò rí thì rửa riêng và cũng rửa tới khi nước trong. Rau xà lách rửa riêng từng lá dưới vòi nước đang chảy. Vẩy cho ráo nước tất cả.

Bước 5

Có mua thêm gốc rau này giống như kiểu dọc mùng mà không phải. Vẫn chưa biết tên chính xác là rau gì mà nghe người bản xứ nói là rau mát. Cũng rửa sạch, tước vỏ, cắt khúc ngắn.

Bước 6

Làm nước chấm: cho mắm tôm và mật ong vào chén. Vắt chanh vào qua rây để lược lại hạt. Dùng muỗng đánh cho nổi bọt trắng trên bề mặt lên là xong.

Bước 7

Mời bạn thưởng thức ít rau, ít cá cuốn bánh tráng, chấm nước mắm tôm pha ngon xỉu mà mấy bạn nhỏ nhà mình yêu cầu! :D Gỡ xong đống cá thì mấy bạn cũng ăn hết thố rau và gần hết đĩa cá :D