NẤU ĂN

Bánh Tráng Lụi Tây Nguyên

• 2 người

• 20 phút

Nguyên liệu

• Nhân bánh tráng lụi Tây Nguyên

• 300 gr thịt heo xay

• 70 gr cà rốt

• 70 gr củ sắn

• 50 gr nấm mèo

• 50 gr ớt chuông xanh

• 50 gr ớt chuông đỏ

• 50 gr ớt chuông vàng

• Hành tỏi băm nhỏ

• Hành lá,dầu ăn,tiêu,nước mắm,hạt nêm,dầu hào,đường

• Nước chấm mắm me

• 150 ml nước cốt me

• 7 muỗng canh đường

• 5 muỗng canh nước mắm

• 1,5 muỗng canh tương ớt

• 1 muỗng cafe sa tế

• Đậu phộng rang giã nhỏ

• Bánh tráng,ớt trái,rau răm

Cách làm

Bước 1

Nấm mèo ngâm nở rửa sạch để ráo và cắt nhỏ hạt lựu.

- Cà rốt,củ sắn,ớt chuông cắt hạt lựu, có thể tùy chọn loại rau củ yêu thích cho dễ ăn nhưng chắc chắn món bánh tráng lụi Tây Nguyên phải có củ sắn với ớt chuông nhé!

Bước 2

Thịt heo xay ướp với 1 muỗng cafe dầu hào,1 muỗng canh hạt nêm,1 muỗng cafe nước mắm,1 muỗng canh tiêu xay và 1 muỗng canh hành tỏi băm nhuyễn, sau đó trộn đều cho thịt thấm gia vị và ướp trong khoảng 15 phút.

Bước 3

Cho chảo lên bếp,cho ít dầu ăn vào chờ dầu nóng rồi cho 1 muỗng canh hành tỏi băm vào phi thơm,cho phần thịt đã ướp vào xào cho săn lại,sau đó cho lần lượt cà rốt,củ sắn,nấm mèo,ớt chuông vào xào chung,(đảo đều tay trên lửa lớn để tránh rau củ bị ra nhiều nước,khi cuốn bánh tráng sẽ bị nhão,ướt ảnh hưởng tới chất lượng bánh tráng lụi Tây Nguyên).

- Xào đến khi các nguyên liệu chín thì nêm nếm lại cho vừa ăn,nhớ đừng nêm mặn vì còn chấm nước mắm me nữa nha.

Bước 4

Cho hành lá cắt nhỏ vào và rắc thêm ít tiêu cho thơm rồi tắt bếp để hỗn hợp nguội.

- Cho chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào chảo rồi cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm sau đó cho nước cốt me vào chảo thêm đường,nước mắm,tương ớt,sa tế vào rồi trộn đều nấu đến khi hỗn hợp sệt lại thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Bước 5

Trải bánh tráng ra đĩa,mình làm loại bánh tráng này không cần nhúng nước.Múc phần thịt rau củ đã xào cho lên bánh tráng,rồi cuộn lại.Khi cuộn nhớ ấn dẹp cuốn tráng bẹp chứ không phải tròn nhé.Sau đó mới cuộn tròn lại