NẤU ĂN

Canh Chua Gà Rau Củ Malaysia

• 5 người

• 50 phút

Nguyên liệu

• 750 gam cánh gà

• 1 củ cà rốt

• 1/2 cái bông cải trắng

• 1 cây sả

• 1 trái chanh

• 1 trái ớt sừng

• 1 nhánh lá cà ri tươi

• 6 cái lá chanh Kaffir

• 1 nhánh ngò gai

• 1 tbsp hành tím băm

• 1 tbsp củ nén băm

• 1/2 tbsp gừng xắt lát

• 1/4 tsp tiêu

• 1.5 tbsp hạt nêm

• 1 tsp bột ngọt

• 3 tbsp đường

• 1/2 tsp muối

• 1 tbsp sa tế

• 3 tbsp nước mắm

• 3 tbsp dầu ăn

• 2 tbsp dầu màu điều

Cách làm

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu. Làm sạch cánh gà, chặt khúc vừa ăn...

Bước 2

Ướp thịt gà với: 1tbsp hạt nêm + 3/4tsp bột ngọt + 1tbsp đường + 1/2tbsp ớt băm + 1/4tsp tiêu + 1tbsp sa tế + 2tbsp nước mắm + 1tbsp dầu ăn + 1tbsp dầu màu điều. Trộn đều và để 20 phút cho gà thấm gia vị. Trong lúc đó, ta rửa sạch các loại rau củ. Sau đó, ta xắt lát cà rốt, chẻ bông cải thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3

Cho 2tbsp dầu ăn + 1tbsp dầu màu điều vô chảo, bắc lên bếp. Khi dầu nóng, ta cho hỗn hợp: 1tbsp hành tím băm + 1tbsp củ nén băm + 1/2tbsp gừng xắt lát + 1/2tbsp ớt sừng băm vô phi cho thơm. Sau đó, ta trút thịt gà đã ướp vô xào trên lửa lớn. Khi gà vừa săn lại, ta cho 10 lá cà ri tươi vô chảo, xào chung để lấy mùi thơm.

Bước 4

Đổ nước ngập cánh gà và tiếp tục nấu cho sôi, hớt bọt và hạ lửa vừa. Vắt 1/2 trái chanh tươi, cho vô chảo thịt gà. Lưu ý hớt bọt lúc nấu. Cho vô nồi: 1/2tsp muối + 2tbsp đường + 1/2tbsp hạt nêm. Nấu cho đến khi thịt gà vừa chín, ta cho cà rốt vô nấu trước.

Bước 5

Nấu khoảng 7 phút, ta cắt gốc sả thành 3 đoạn và đập giập và cho vô nồi canh nấu thêm khoảng 3 phút nữa thì cho bông cải vô nấu chung. Nấu thêm 5 phút, khi bông cải chín thì ta vắt thêm 1/2 trái chanh vô nồi canh cùng 1tbsp nước mắm + 1/4tsp bột ngọt vô nồi canh, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 6

Dùng khoảng 6 cái lá chanh Kaffir, tước bỏ sống lá, vò nhẹ rồi xé ra các miếng nhỏ + 5 lá cà ri tươi thả vô nồi canh, đảo lên. Xắt nhỏ thêm một nhánh ngò gai và vài khoanh ớt sừng, cho vô nồi canh rồi tắt bếp. Múc canh ra tô để thưởng thức với bún hoặc cơm nóng.