NẤU ĂN

Cổ vịt nhồi tiết lợn, cơm nếp

• 4 người

• 60 phút

Nguyên liệu

• 300 ml tiết heo

• 1 chiếc da cổ vịt

• 50 gam mỡ phần

• 1/2 bát con gạo nếp

• 1 thìa cà phê mắc khén, 1 thảo quả, 1 củ hành khô, hành lá, húng quế

Cách làm

Bước 1

Thảo quả đập lấy hạt rang lên cùng với mắc khén, cho vào cối xay nhỏ.

Bước 2

Thịt mỡ cắt hạt lựu, hành khô nướng chín, bóc vỏ, băm nhỏ, húng quế cắt nhuyễn cho tất cả vào âu, cho gạo nếp thảo quả, mắc khén, 2 thìa cà phê đường trộn đều. Đổ tiết heo ra âu, cho thêm 200 ml nước lọc trộn đều. Tiết heo đã mặn nên bạn không cho gì thêm nữa nhé!

Bước 3

Buộc chặt 1 đầu da cổ vịt, nhồi hỗn hợp (2) vào cổ vịt, cho đến khi đầy thì buộc chặt lại. Cho cổ vịt nhồi vào nồi nước luộc vịt, luộc nhỏ lửa, sau 10 phút dùng tăm nhọn xâm đều lên cổ vịt. Luộc khoảng 30 phút, khi xâm không ra tiết đỏ nữa là chín.

Bước 4

Để nguội, cắt khoanh bày ra đĩa và thưởng thức.