NẤU ĂN

Bò Sốt Vang nồi ủ Thermos hoặc Instant Pot

• 4 người

• 180 phút

Nguyên liệu

• 500 g dẻ sườn bò

• 5 nhánh tỏi băm

• 1 thanh quế

• 1 thảo quả đập dập

• 2 cánh hoa hồi

• 1 thìa canh nước mắm

• hạt nêm, mỳ chính, bột canh nêm tuỳ khẩu vị

• 300 ml rượu vang

• Rau củ

• 1 củ cà rốt

• 4 củ khoai tây

• 1 củ hành tây

• 4 quả cà chua, có thể thay bằng 1 thìa tomato paste thì màu đỏ sẽ đẹp hơn

• Bột Roux tạo độ sánh

• 2 miếng 10g bơ lạt

• 2 thìa to bột mỳ

• lá bay

Cách làm

Bước 1

Thái bò thành miếng vừa ăn.

Bước 2

Ướp bò với gia vị, tỏi băm

Bước 3

Rang quế hồi thảo quả trên bếp đến khi có mùi thơm

Bước 4

Thêm quế hồi thảo quả vào bò, đổ thêm 50-75ml rượu vang. Ướp hỗn hợp trong 1 tiếng.

Bước 5

Đổ dầu ăn vào nồi thermos, phi thơm nửa củ hành tây cắt nhỏ. Cho bò vào xào to lửa đến khi bò xém nhẹ các mặt và khô gần cạn nước. Nếu dùng instant pot thì xào bò ở chế độ saute high.

Bước 6

Cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựa. Thêm cà chua vào nồi bò, đảo đều, đậy nắp đun lửa nhỏ cho cà chua mềm. Nếu dùng tomato paste thì chỉ cần đảo đều à được. Đun instant pot chế độ saute medium.

Bước 7

Thêm phần rượu vang còn lại vào nồi. Cho nhiều thì càng ngon. Nếu có điều kiện cứ dùng rượu xịn, nấu rượu xịn ăn khác hẳn rượu đểu.

Bước 8

Đổ nước sôi vào đổi ủ đến khi nước gần ngập thịt. Thêm lá bay. Nếu dùng nồi ủ thermos: Đun trên bếp 5-7 phút lửa vừa, đậy nắp. Cho nồi vào nồi ủ và ủ 1 tiếng. Nếu dùng instant pot: bật pressure 10 phút.

Bước 9

Nồi ủ thermos: hết 1 tiếng bắc nồi ra, đun trên lửa cho sôi thêm 5 phút. Cho lại vào nồi ủ tiếp 1 tiếng.

Bước 10

Instant pot: sau khi hết 10 phút pressure thì để keep warm 25 phút rồi xả van.

Bước 11

Nồi ủ thermos: hết 2 tiếng ủ thì bò đã mềm, bắc nồi lên bếp đun tiếp và thêm rau theo thứ tự: cà rốt trước, khoai tây sau. hành tây cắt miếng cho cuối cùng. đun đến khi rau củ mềm ăn được. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Bước 12

Instant pot: bật saute low đun rau củ đến khi mềm. Nêm gia vị vừa ăn

Bước 13

Bột roux tạo độ sánh: đun chảy bơ, cho bột mỳ vào đảo đến khi hỗn hợp có màu nâu nhẹ và mùi kiểu hạt hạt. Đổ hỗn hợp vào nồi bò, đảo đều là sẽ sánh mịn và ngon hơn dùng bột sắn/bột ngô tạo sánh.

Bước 14

Thêm rau mùi tuỳ thích. Ai ăn với mỳ có thể thêm nước để loãng hơn. Ăn bánh mỳ thì để nước hơi sệt