NẤU ĂN

Bún Bò Siêu Đơn Giản

• 8 người

• 1 tiếng 30 phút

Nguyên liệu

• 500 g nạm bò/bò tái hoặc 1kg giò heo/xương, sườn heo (trụng sạch)

• Huyết heo (trụng sạch), chả cây Huế, chả bò hoặc chả cua (tùy thích)

• 1,2 kg bún sợi lớn

• (*)

• 3,5 củ hành tây,

• 8 tép sả đập dập,

• 1M mắm ruốc,

• 1M màu điều

• 1 lát gừng,

• 2m sate tôm,

• 2m dầu bò kho,

• 1/4 trái thơm,

• Gia vị: (**)

• 3m muối

• 2M đường

• 1m bột nêm

• 1m bột ngọt

• Rau nêm: Rau răm thái nhuyễn, hành lá thái nhuyễn (đầu hành lá để riêng), 0,5 củ hành tây thái sợi ngâm đá (hoặc để ngăn mát tủ lạnh)

• Rau ăn kèm: giá, bắp chuối, rau muống bào, xà lách, rau thơm

Cách làm

Bước 1

Nồi + 3 lít nước + thịt + (*) + gia vị (**). Hầm cho thịt thấm gia vị, nạm bò 1 tiếng, sườn heo 30 phút, giò heo 40 phút. Gần chín + huyết heo + màu điều, nêm lại vừa ăn. Nếu tối nấu để sáng và trưa ăn, nên đun sôi kỹ sau khi nêm gia vị, tắt bếp, mở nắp để nguội tự nhiên và đậy lòng bàn.

Bước 2

Bún trụng cho ra rỗ inox cho ráo nước. Xong cho bún vô tô, các thể loại topping,nước hầm và rau nêm lên trên. Ăn kèm rau sống, chanh ớt, sa tế ớt khô. Lu bu quá quên chụp tô bún bò ^_^

Bước 3

Nếu không có dầu bò kho (siêu thị BHX bán), có thể thay thế bằng 1m bột ngũ vị hương xào qua dầu màu điều ở lửa nhỏ. (Lưu ý: không thêm dầu điều ở (**) vào nồi nước nữa)

Bước 4

Bằng cách này, mình thấy nước hầm thơm nức mũi cho dù không có thịt bò, không phải xào hành tỏi sả băm rồi phải lượt qua rây, vừa nhiều dầu vừa phải rửa nhiều thứ. Cũng không cần nướng hành tây, hành tím, gừng. Cho hết vô 1 nồi là xong. Nước hầm phải nhiều sả và hành tây mới thơm và ngọt nước. Nhà mình ăn khen ngon hơn ở tiệm, còn mình thì thấy nấu nhanh, gọn.

Bước 5

Bò viên mình mua siêu thị Kingfood, ăn thấy ngon. Chả cua theo công thức bên bún riêu cua, mình làm 1 lần, chia bịch bảo quản ngăn đông.