NẤU ĂN

Nem thính chay từ nấm đùi gà

• 2 người

• 20 phút

Nguyên liệu

• Nấm đùi gà

• Rau thơm

• Lá chanh

• Bột thính

• Tỏi, ớt, nước mắm, bột ngọt, đường, chanh

Cách làm

Bước 1

Nấm đùi gà rửa sạch để nguyên cây hấp trong 8-10p để tăng độ dai, không chảy nhiều nước

Bước 2

Để nguội, thái nấm dọc theo chiều dài nấm thành sợi vừa ăn

Bước 3

Làm nước mắm chua ngọt:

-Tỏi và ớt băm nhỏ cho vào chén, vắt 1/2 quả chanh vào ướp để khi trộn chung nước mắm tỏi và ớt sẽ nổi lên trên.

-Cho 4 thìa canh đường, 6 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội, 1/2 thìa cà phê mì chính quấy cho tan hoàn toàn, đun sôi rồi để nguội.

Cho tỏi ớt vào hỗn hợp đã nguội và nêm nếm lại độ chua ngọt một lần nữa cho vừa miệng. Như mình thấy vừa không cần thêm gì nữa

Bước 4

Làm bột thính: gạo ăn cơm rang vàng lên cho thơm, có thêm ít đậu xanh càng ngon, rang riêng từng loại. Để nguội rồi xay chung với nhau tới khi nhuyễn mịn

Bước 5

Bóp nấm cho khô, thêm 2-3 muỗng nước mắm chua ngọt và ít tỏi băm bóp đều rồi vắt khô. Bước này có thể nếm thử nếu thích đậm vị hơn 1 chút có thể thêm ít nước mắm chưa pha

Bước 6

Thêm từng đợt bột thính vào trộn để bột áo đều lên nấm, tránh đổ ào 1 lần bột sẽ vón cục k bám lên nấm được. Lá chanh thái chỉ cho vào trộn chung, để dành 1 ít chút rắc lên trên nem

Bước 7

Rau thơm các loại: lá sung, lá dổi nước, ngũ dạ bì, kinh giới, tía tô, càng cua, ngò gai, đinh lăng, bạc hà, lá lốt, rau húng, lá mơ,... nói chung nhà có gì dùng nấy, miễn có lá sung là tuyệt vời. Nếu có thêm lá xoài non, lá cây cf non, lá gừng, nghệ non, đều ăn được và rất ngon luôn nhé. Ăn kèm hành củ thái lát, mấy lát riềng, sả tươi là nhức nách lắm luôn

Bước 8

Ăn hao rau lắm, mà thơm ngon vô cùng