NẤU ĂN

Bánh Canh Cá Lóc Chiên

• 5 người

• 60 phút

Mua cá lóc file nấu sẽ nhanh hơn nếu không có nhiều thời gian nhé! Thỉnh thoảng sẽ chiên cá lóc, thỉnh thoảng sẽ trụng rượu gừng và bỏ vô nồi nước lèo luôn, hoặc làm cả 2 cách cùng 1 lúc.

Nguyên liệu

• 300 g file cá lóc

• Chả cá hấp/chiên (tùy thích)

• 2-3 củ cải, 1 củ sắn, 1 củ hành tây

• 1/2 kg xương gà/heo

• 1 kg Bánh canh gạo hoặc Bánh canh xắt

• Giá, rau đắng, cải con, hành hẹ ngò

• Mắm mặn, chanh ớt, bột nghệ, bột chiên giòn

Cách làm

Bước 1

Cá file rửa sạch rượu gừng, để ráo nước. Ướp: 1m (bột nghệ, bột ngot, rượu nấu ăn) + 1/2m (tiêu xay, đường) + 1M nước mắm + hành tỏi giã nhuyễn + 2M bột chiên giòn/tinh bột khoai tây/tinh bột bắp. Để tủ lạnh cho thấm, chiên vàng giòn lửa trung bình.

Bước 2

2,5 lít nước + hành tây, củ cải, củ sắn + xương gà, nấu 1 tiếng cho ngọt nước. Nêm 2M đường phèn, 1M muối, 2M nước mắm, 1m bột ngọt, 1m bột nêm + 2M dầu hành phi.

Bước 3

Đun sôi nồi nước khác, trụng rau đắng, giá, cải con, bánh canh. Rắc tiêu, hành hẹ, hành phi + chả cá + cá lóc, vắt xíu chanh là xong.