NẤU ĂN

Canh Cá Trê Nấu Lá Lốt, Lá Cách

• 3 người

• 25 phút

Nguyên liệu

• 400 gam cá Trê

• 20 gam lá Lốt

• 30 gam lá Cách

• 1/2 tbsp gừng băm

• 1 tbsp tỏi băm

• 1/2 tbsp hành tím băm

• 1/2 tsp tiêu

• 1/2 tsp hạt nêm

• 1/4 tsp bột ngọt

• 2 tbsp mỡ nước (hoặc dầu ăn)

Cách làm

Bước 1

Cá trê rửa sạch nhớt bằng nước ấm pha một ít giấm và muối. Sau đó, ta rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo.

Ướp cá với: 1tbsp nước mắm + 1/2tbsp gừng băm + 1/2tbsp tỏi băm + 1/2tbsp hành tím băm + 1/4tsp tiêu. Trộn thật đều và để cá thấm gia vị trong 15 phút.

Bước 2

Lá Lốt và lá Cách rửa sạch. Sau đó, ta vớt ra để ráo nước rồi xắt sợi. Chú ý: ta nên để tách riêng 2 loại lá này ra.

Bước 3

Cho 2tbsp mỡ nước vô chảo. Khi mỡ nóng, ta cho 1/2tbsp tỏi băm vô phi cho thơm. Sau đó, ta cho phần cá Trê đã ướp vô vào xào sơ khoảng 2–3 phút cho cá săn lại.

Cho khoảng 1 lít nước vô chảo cá, nấu trên lửa vừa để nước sôi nhẹ trong 10 phút cho cá vừa chín.

Trong lúc nấu, ta canh vớt bọt để nước trong. Nêm gia vị: 1/2tbsp đường + 1/2tsp hạt nêm + 1/4tsp bột ngọt cho vừa ăn.

Bước 4

Khi nêm gia vị xong và nước sôi trở lại, ta cho lá Cách vô nấu trước trong khoảng 1 phút.

Bước 5

Sau 1 phút, ta tiếp tục cho lá Lốt vô nấu chung. Ta nấu thêm khoảng 1 phút nữa thì cho thêm 1/4tsp tiêu vô nồi canh rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô, thưởng thức cùng cơm nóng, kèm theo một dĩa nước mắm nguyên chất dầm ớt để chấm cá.