NẤU ĂN

Bún Đậu Mắm Tôm Nhà Làm Siêu Dễ

• 4 người

• 60 phút

Nguyên liệu

• 4 bìa đậu hủ trắng

• 1 miếng thịt nạc dăm hoặc ức gà

• 300 gr thịt xay

• 2 muỗng ăn canh Cốm dẹp khô

• 1.5 ký bún hoặc 2 lọn bún nếu làm từ bún khô

• 2 mcf nước mắm ngon

• 2 mcf bột nêm

• 6 mcf đường

• 1 mcf tiêu xay

• 2 muỗng ăn canh nhỏ Bột bắp

• 4 muỗng ăn canh nhỏ mắm tôm

• 1 trái chanh hoặc 2-3 trái quất

Cách làm

Bước 1

Cách làm bún lá: bún khô luộc thật kỹ với nước đến khi bún mềm, cho bún ra tô, giữ một ít nước luộc bún lại, cho bún vào túi zip và nén chặt thật kỹ. Dàn bún ra đều đầy túi zip, khoảng 2 cm độ dày, lấy một chai thủy tinh cho nước đầy chai tạo độ nặng và nén bún. Sau 45 phút sẽ có một tảng bún nén rất chi là đẹp!! Cắt bún ra thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2

Cách làm Chả cốm: cho tất cả nguyên liệu Thịt xay, cốm dẹp và gia vị gồm bột bắp, bột nêm, tiêu xay vào. Trộn thật đều tay. Cho vào cối quết hoặc quết tay mạnh khoảng 10 phút. Khi thịt dẻo thì tạo thành từng miếng nhỏ dẹp và đem đi hấp trong vòng 10 phút.

Bước 3

Sau khi hấp xong đợi chả cốm nguội hẳn thì chiên ngập dầu đến khi vàng đều hai mặt là được.

Bước 4

Đậu hũ chiên ngập dầu đến khi vàng giòn hai mặt. Cắt miếng vừa ăn và chiên sơ lại một lần nữa trước khi ăn.

Bước 5

Thịt ức gà luộc chín cắt miếng vừa ăn

Bước 6

Mắm tôm pha theo tỷ lệ 1:1:1. Nhưng lưu ý gia giảm khẩu vị theo gia đình mình cho ngon hơn. Mắm tôm không nên cho tỏi vào sẽ rất hăng mùi. Chỉ cần cho đường, thêm chút xíu 1-2 mcf dầu chiên đậu hũ và xíu chanh / quất cùng vài lát ớt cay cay và đánh thật bông lên rồi thưởng thức !!! Chấm một miếng đậu chiên một miếng chả cốm và vài lá rau sống, dưa leo vào chén mắm tôm thơm bát ngát, thêm một miếng bún nén… ôi ta nói sao mà ngon thế này…