NẤU ĂN

Bao tử CÁ BASA khìa nước dừa

• 4 người

• 50 phút

Nguyên liệu

• 400 gr bao tử cá basa

• 1 trái dừa xiêm

• 200 gr xà lách

• 50 gr đậu phộng

• 2 muỗng canh dầu ăn

• 1 muỗng canh tỏi băm

• 1 muỗng canh hành tím băm

• 3 tép sả,

• 1 củ nhỏ gừng

• giấm (chanh), rượu trắng

• Gia vị

• muối, bột ngọt,

• tiêu, ngũ vị hương, dầu hào

• mật mía, tương ớt, ớt tươi

Cách làm

Bước 1

Sơ chế bao tử cá basa: Bao tử bóp với muối hột & giấm để khử nhớt & mùi tanh rồi rửa lại nhiều lần với nước đến khi nước trong... Đun sôi nước với gừng + sả đập dập & rượu trắng rồi cho bao tử cá vào trụng khoảng 2 phút vớt ra, để ráo (Với cách sơ chế kĩ này bao tử cá basa thơm không tanh)

Bước 2

Cách ướp: Để gia vị ướp vào tô bao tử cá: 1/2 muỗng canh hành băm + 1/2 muỗng canh tỏi băm + 1 muỗng canh tương ớt + 1 muỗng canh mật mía + 2 muỗng cafe dầu hào + 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng cafe bột ngọt + 1/2 muỗng cafe tiêu rồi trộn cho thật đều xong ướp 20 phút

Bước 3

Chuẩn bị dừa, rau xà lách, đậu phộng: Rau xà lách rửa sạch, để ráo... Đậu phộng rang vàng bỏ vỏ

Bước 4

Cách khìa: Để dầu ăn vào chảo cùng với số hành tỏi băm còn lại rồi xào thơm, xong cho tô bao tử cá đã ướp vào đảo săn, tiếp đến để nước dừa xiêm vào, nếu nước dừa ít thì cho thêm nước lọc, khìa bao tử cá đến khi chín mềm, nước sánh sệt lại & có màu vàng nâu đẹp mắt (trong lúc khìa thì nêm nếm gia vị nhưng có độ ngọt nhiều hơn)

Bước 5

Thành phẩm: Cho bao tử cá ra dĩa cùng với rau xà lách trên rắc thêm đậu phộng rang, dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì hợp vị luôn... Bao tử cá giòn dai, ngọt thanh, đậm vị rất thơm ngon