NẤU ĂN

Mực hấp rau muống cuốn bánh tráng

• 4 người

• 20 phút

Nguyên liệu

• 500 g Mực cơm tươi

• 400 g Rau muống non

• 2 cây sả đập dập

• 2 quả ớt tươi

• 150 g Bánh tráng sắn

• 1 Quả chanh

• 1 nhánh gừng bé

• 2 cọng hành lá

• 1 ít Muối, tiêu, nước mắm ngon, đường, tỏi băm

• 1 trái xoài cát

Cách làm

Bước 1

Sơ chế mực: Mực rửa sạch với nước muối pha loãng + vài lát gừng hoặc chút rượu trắng để khử mùi tanh. Rút bỏ túi mực, mắt, rửa lại với nước lạnh, để ráo.

Bước 2

Hấp mực: Đun sôi nước trong xửng hấp, cho sả + gừng vào để tạo mùi thơm. Cho mực vào hấp khoảng 5-6 phút cho chín tới và ngọt nước (không hấp quá lâu, mực sẽ bị dai)

Bước 3

Rau muống: nhặt lấy phần ngọn và thân non bỏ bớt lá. Rửa sạch và để ráo. Xoài gọt vỏ thái lát mỏn

Bước 4

Pha nước chấm: Pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt theo tỉ lệ 3 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 1,5 thìa nước cốt chanh + 3 thìa nước lọc + tỏi, ớt băm cho vừa ăn

Bước 5

Cuốn và thưởng thức: Nhúng bánh tráng sắn vào nước vớt ra để ráo. Bánh tráng này dẻo dai dễ cuốn không bị rách. Bánh mềm, trải ra bày ít cọng rau muống, mực hấp vào giữa, cuộn chặt tay. Chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm nếu thích