NẤU ĂN

Bánh Bột Lọc Trần Phiên Bản Bánh Tráng

• 2 người

• 20 phút

Nguyên liệu

• 40 chiếc bánh tráng

• 200 gam tôm đất

• 150 gam thịt ba rọi

• 1 tbsp hành tím băm

• 1 tbsp tỏi băm

• 1 tbsp ớt sừng băm

• 3 tép hành lá

• 1.5 tsp hạt nêm

• 1/2 tsp bột ngọt

• 1/2 tsp tiêu

• 2 tbsp dầu màu điều

• 3 tbsp nước mắm

• 3 tbsp đường

• 1/2 cup dầu ăn

Cách làm

Bước 1

Tôm đất cắt bỏ đầu chân, rửa sạch. Hành tím, tỏi, ớt sừng băm nhỏ. Hành lá xắt nhỏ, tách riêng phần lá và phần gốc.

Bước 2

Thịt heo rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Bắc chảo lên, cho thịt heo vào xào trên lửa cao để thịt heo ra bớt mỡ và chín săn lại. Chắt bớt mỡ ra khỏi chảo, cho hành tím, tỏi, đầu hành và ớt vào xào chung cho thơm. Hạ lửa nhỏ để nêm gia vị: 1.5tsp hạt nêm + 1/2tsp bột ngọt + 1tsp đường + 1/2tsp tiêu + 1/2tbsp nước mắm + 2tbsp dầu màu điều. Đảo lên cho thịt thấm đều gia vị.

Bước 3

Khi thịt săn chín, ta cho phần tôm đã làm sạch vào xào chung, cho lửa cao để hạn chế tôm ra nước. Khi tôm đã chín và thấm đều gia vị thì ta cho 2tbsp hành lá xắt nhỏ vào, trộn đều rồi tắt bếp. Vậy là đã hoàn tất phần nhân bánh.

Bước 4

Đặt một chiếc bánh tráng lên mâm có thoa dầu ăn. Làm ướt bánh bằng nước pha dầu. Xếp đôi chiếc bánh lại để thành 2 lớp. Đặt lên 1 con tôm và một miếng thịt rồi xếp mí 2 đầu và cuốn lại. Sau đó, đặt thêm một chiếc bánh tráng nữa lên mâm, thao tác giống như vậy rồi đặt cuốn bánh có tôm thịt vừa làm xong và cuốn thêm một lớp nữa rồi đặt ra dĩa. Với số lượng nguyên liệu trên, ta sẽ làm được 20 chiếc bánh.

Bước 5

Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào 1tbsp dầu ăn. Khi nước sôi, ta thả các cuốn bánh vào luộc trong 1 phút 30 giây thì vớt bánh ra.

Bước 6

Pha nước mắm ăn bánh theo tỷ lệ: 1 nước mắm + 1 đường + 2 nước ấm. Khuấy lên cho đường tan. Nếu thích ăn cay thì cho thêm ớt băm hoặc ớt xắt khoanh. Xếp bánh ra dĩa. Làm một ít mỡ hành rưới lên bánh, chan nước mắm lên và thưởng thức.