NẤU ĂN

Bún Riêu Cua Bắp Bò

• 6 người

• 120 phút

Nguyên liệu

• 300 gr cua đồng xay sẵn

• 1/4 chén gạch cua đồng

• 3 trái Cà chua

• 2 miếng Đậu hũ

• 200 gr Bắp bò

• 2 tbsp Hành phi

• 4 củ Hành tím

• 1 nắm Rau muống bào

• 1 nắm Hoa chuối (bắp chuối) bào

• 5 cây Kinh giới

• 2 tsp Mắm tôm

• 1 tbsp Dầu màu điều

• 2 khoanh giò tai giòn ớt xiêm xanh

• 2 tbsp Ớt xay

• 20-30 ml Dấm bỗng

• Gia vị thông thường

Cách làm

Bước 1

Rửa rau, muống, hoa chuối bào sạch sẽ. Để ráo.

Bước 2

Chuẩn bị rổ lọc cua, 1 tô lớn, 1 nồi lớn. Thêm 2 lít nước vào cua đã xay. Dùng tay vò mạnh cho thịt tan vào nước. Lọc qua rổ thưa. Để lắng và lược lại nhiều lần cho hết cặn.

Bước 3

Đun sôi nước cua, thịt cua sẽ nổi lên, nhớ khoắng đáy nồi cho khỏi sát đáy. Dùng lược vớt thịt cua nổi ra chén để riêng.

Bước 4

Phi thơm 1/2 hành tím băm, xào cà chua. Đổ vào nồi. Cũng làm vậy với gạch cua, có thêm dầu màu điều. Đổ vào nồi nước cua.

Bước 5

Chiên giòn đậu hũ. Xắt mỏng ngang thớ bắp bò.

Bước 6

Luộc bún gạo lứt đen 7-10 phút theo hướng dẫn, rửa sạch bột để ráo.

Bước 7

Thêm dấm bỗng, xíu muối và nước mắm, mắm tôm, xíu đường cho vừa miệng. Mình nấu dẫm bỗng thì chua thanh, nấu me hay khế chua cũng ngon nha!

Bước 8

Cho bún vào tô. Thêm các topping: thịt cua, chả, bắp bò trụng, cà chua, đậu hũ, mắm tôm, ớt xay. Ăn kèm rau thơm kinh giới, rau sống hoặc trụng.