NẤU ĂN

Canh Chua Cá Hú

• 4 người

• 20 phút

Nhắc đến các món ăn dân dã ở miền Nam, chắc chắn, ai cũng sẽ biết đến món canh chua cá. Nhất là ở miền Tây, khi câu được một con cá ngoài sông, ngoài ruộng. Chỉ cần vào vườn, tìm vài loại rau trái ẻ một cọng bạc hà, thêm vắt me chín là đã có được một nồi canh ngon đậm chất Tây Nam bộ, khiến cho ai đã ăn qua một lần là sẽ nhớ mãi không thôi…

Hôm nay, chúng ta sẽ nấu lại món canh này với một loại cá có nhiều chất béo. Đó là Cá Hú.

Nguyên liệu

• 600 gam cá hú

• 1/2 trái thơm

• 6 trái đậu bắp

• 1 cây bạc hà

• 3 trái cà chua

• 150 gam giá

• 1 vắt me chín

• 1 nắm rau nêm: ngò gai, rau om, húng quế…

• 1 trái ớt sừng

• 2 tbsp dầu ăn

• 1 tbsp tỏi băm

• 2 tbsp đường

• 1 tbsp nước mắm

• 1/2 tsp hạt nêm

• 1/2 tsp bột ngọt

Cách làm

Bước 1

Chuẩn bị nguyên liệu. Cá làm sạch, cắt khoanh (có thể dùng một phần nấu canh, một phần để kho). Thơm, cà chua xắt miếng vừa ăn. Đậu bắp, bạc hà xắt xéo. Ngò gai, rau om, húng quế, ớt xắt nhỏ.

Bước 2

Cho 2tbsp dầu ăn + 1tbsp tỏi vào nồi và phi lên cho thơm. Cho cà và thơm vào xào sơ rồi trút ra. Sau đó, ta cho khoảng 2 lít nước vào nấu. Cho vào 1tsp muối. Nước vừa sôi thì thả cá vào. Đến khi cá chín thì vớt ra.

Bước 3

Múc một ít nước trong nồi ra tô, dầm với me vắt để lấy nước cốt chua, cho vào nồi canh. Cho cà và thơm đã xào vào nồi canh. Cho luôn phần đậu bắp đã cắt xéo vào nồi. Nêm gia vị: 2tbsp đường + 1/2tbsp hạt nêm + 1/2tsp bột ngọt + 1tbsp nước mắm. Có thể gia giảm để có vị chua ngọt vừa khẩu vị gia đình.

Bước 4

Đậu bắp vừa chín, ta thả cá vào lại, tăng lửa cho nước sôi lên. Sau đó thả giá, bạc hà, rau nêm và một ít ớt vào, đảo lên rồi tắt bếp. Cho món canh chua ra tô, rắc thêm ít rau nêm và vài khoanh ớt, kèm theo một dĩa nước mắm dầm với ớt khoanh. Món ăn này có thể ăn với cơm hoặc bún đều ngon cả.